Frisches Gemüse und Salat als Hauptmahlzeit oder Beilage, reifes Obst zum Nachtisch – die Mittelmeerkost bietet eine reiche Auswahl. Die sollten Sie nutzen, denn Obst und Gemüse sind unsere wichtigsten Vitamin-Lieferanten. In der Provence sind vor allem Tomaten (Tomate), Zucchini (Courgettes) und Auberginen (Aubergines) beliebt, außerdem natürlich die berühmten Cavaillon-Melonen.
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| Je bunter der Speiseplan, desto breiter die Palette an Vitaminen und Mineralstoffen, die dem Körper zur Verfügung stehen. Ob Vitamin C, Folsäure oder Beta-Carotin als Vorstufe von Vitamin A – ihre Wirkungsweisen reichen von der Vorbeugung vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs über Schutzfunktionen für Augen, Haut, Haare und Immunsystem bis zum Eiweißstoffwechsel. Auch der Bedarf an Kalium fürs Herz, Kalzium für Knochen und Zähne sowie Magnesium für Nerven und Muskeln werden bei vielfältigem und üppigem Obst- und Gemüseverzehr gedeckt. |  |
