Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten und Zwiebeln waschen, putzen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und Gemüsefrüchte nacheinander darin anbraten (die Tomaten zum Schluss). Schmoren lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist, und mit den Gewürzen abschmecken. Für die Sauce BRESSO mit Kräutern aus der Provence mit den Eiern und der Milch verquirlen, etwas Salz hinzufügen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, das Gemüse einfüllen und je nach Geschmack mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch bestreuen. Mit der Sauce übergießen. Im Backofen bei 200 bis 250 Grad (Gasherd Stufe 4-5) ca. 10 bis 15 Minuten überbacken.