Auberginen schälen und in Würfel mit je 1 cm Seitenlänge schneiden. Für 10–12 Minuten in einem Dampfkochtopf kochen.
Währenddessen das Lammfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Stiele und Kerne der Paprikas entfernen, Quadrate von 2 cm schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.

Abwechselnd Fleischstücke, Kirschtomaten und etwa die Hälfte der Paprikastücke und der Zwiebelscheiben auf Schaschlikspieße stecken. Spieße mit Kräutern der Provence bestreuen und auf dem Grill oder im Backofen (Grillfunktion) für 8–10 Minuten braten.
Sobald die Auberginen gar sind, abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben und die andere Hälfte der Zwiebel und Paprika hinzufügen.

Chavroux Frischkäse mit Naturjoghurt, Gartenkräutern, Olivenöl sowie geschälten und gehackten Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Pfeffern und für 30 Sekunden mischen. Diese Sauce mit dem Salat vermischen.
Die Spieße mit dem Auberginen-Salat servieren.