Junge Zweige abschneiden, zu Sträußchen binden und an einem luftigen, trockenen Ort aufhängen. Oder: Einzelne Zweige auf einem Rost oder auf Küchenpapier ausbreiten. Kräuter nicht der Sonne aussetzen, da sich die ätherischen Öle sonst leicht verflüchtigen und sich die Blätter hässlich verfärben. Die Kräuter sind trocken, wenn sie sich leicht zwischen den Fingern zerreiben lassen. In gut verschlossenen Gläsern an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. (Haltbarkeit ca. 12 Monate)



Blättchen abzupfen und ohne Abdeckung auf einem Tablett einfrieren, später in Plastikbeutel füllen. Wenn Sie die Blättchen vorher in Öl tauchen, behalten sie ihre grüne Farbe. Sie können die Blätter auch fein hacken, in Eiswürfelbehälter geben, mit Wasser auffüllen und gefrieren. So haben sie später stets eine passende Portion Kräuter griffbereit. (Haltbarkeit ca. 6 Monate)



Frische, trockene Blättchen (z.B. Kräuter der Provence) ganz oder fein gehackt in Gläser füllen. Ein gutes Öl, vorzugsweise extra natives Olivenöl, mit 1 EL Salz pro Liter würzen und die Kräuter damit bedecken. Deckel gut verschließen, Gläser einige Male auf einer festen Unterlage aufschlagen, um Lufteinschlüsse aufzulösen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Zu verwenden wie frische Kräuter – ideal für Marinaden, Salatsaucen und zum Braten. (Haltbarkeit 6 bis 12 Monate – je nach Lagerbedingung)