Dr. Heinz Oehl-Voss,
Leiter einer Privatpraxis für Naturheilverfahren, erläutert jeden Monat einen wichtigen Aspekt der mediterranen Küche und seinen Einfluss auf unsere Gesundheit.
Wenn Ihr Taillenumfang auf über 94 cm (bei Männern) bzw. auf über 80 cm (bei Frauen) angewachsen ist, haben Sie womöglich ein Problem: Ihr Herz-Kreislauf- und Diabetes-Erkrankungsrisiko ist erhöht, da die Kohlenhydratverbrennung mit zunehmendem Bauchumfang deutlich behindert ist („Insulinresistenz“). Zudem schütten Sie über die Fettzellen vermehrt Entzündungsfaktoren in die Blutbahn aus. Allgemeine Lehrmeinung ist, dass Sie das Fett in Ihrem Speiseplan reduzieren sollten. Das wirkt sich jedoch individuell sehr verschieden aus.
Eine Gewichtsreduktion gelingt manchen Menschen eher über eine Reduzierung von Kohlenhydraten (auf 20–30 %) und eine genussfreundliche Liberalisierung von Fett (40–50%) und Eiweiß (20–30%). Sie brauchen dazu nur die Mediterrane Ernährungspyramide ein wenig in Richtung der LOGI-Ernährungspyramide („Low Glycemic Index“) zu modifizieren: Der Verzehr von Brot, Kartoffeln, Reis und Nudeln wird eingeschränkt, der von Fleisch, Fisch und Käse dagegen weniger streng reglementiert. Das führt zu geringeren Blutzuckeranstiegen unmittelbar nach dem Essen. Es gilt dabei, ein besonderes Augenmerk auf die Qualität der Fette zu richten d.h. einfach ungesättigte und Omega-3-Fetten wie Olivenöl und das in Fisch enthaltene Fett zu begünstigen.
Eine Gewichtsreduktion gelingt manchen Menschen eher über eine Reduzierung von Kohlenhydraten (auf 20–30 %) und eine genussfreundliche Liberalisierung von Fett (40–50%) und Eiweiß (20–30%). Sie brauchen dazu nur die Mediterrane Ernährungspyramide ein wenig in Richtung der LOGI-Ernährungspyramide („Low Glycemic Index“) zu modifizieren: Der Verzehr von Brot, Kartoffeln, Reis und Nudeln wird eingeschränkt, der von Fleisch, Fisch und Käse dagegen weniger streng reglementiert. Das führt zu geringeren Blutzuckeranstiegen unmittelbar nach dem Essen. Es gilt dabei, ein besonderes Augenmerk auf die Qualität der Fette zu richten d.h. einfach ungesättigte und Omega-3-Fetten wie Olivenöl und das in Fisch enthaltene Fett zu begünstigen.
Die LOGI-Methode legt außerdem großen Wert auf den Verzehr von viel Obst und Gemüse. Dies ist wichtig, um eine zusätzliche Stoffwechselbelastung (Harnsäureanstieg, Übersäuerung), die bei manchen Menschen durch die vermehrte Eiweißaufnahme entstehen kann, zu vermeiden. Wenn Ihre Nierenfunktion normal ist und Sie reichlich Wasser trinken (was Sie sowieso tun sollten), dürfte sich der Säurewert jedoch in gesunden Grenzen bewegen.
Mit einem mediterranen Thunfischsalat (z.B. mit Kapern), einem Gemüsesalat mit Chili oder Frischkäsezubereitungen mit provenzalischen Kräutern befinden Sie sich auf einem guten Weg, und Sie nähern sich damit im Frühjahr der für den Organismus und den Bauchumfang so gesunden mediterranen Küche wieder mit Riesenschritten!
